Giới thiệu rượu vang Amarone della Valpolicella Borelli DOCG
Amarone trong tiếng Ý có nghĩa là “”vị đắng mạnh””, đây chính là vị đặc trưng của rượu Amarone della Valpolicella. Cấp độ của rượu Amarone nổi tiếng đến mức bạn không cần phải trình bày với người đối diện về loại rượu này, hãy để họ thưởng thức và tự suy ngẫm.
Amarone della Valpolicella Borelli mang đến những đặc trưng và sự tôn trọng cao nhất của phương thức sản xuất truyền thống xứ Venice, Veneto, Ý. Phức tạp nhưng lại không quá khó khăn, nghiêm trang nhưng không thể giải mã, đầu tiên được ủ trong gỗ, sau đó trong ly để đạt đến độ đầy đặn biểu cảm không thể cưỡng lại. Rượu vang đỏ Amarone della Valpolicella Borelli lâu năm là loại rượu không thể thiếu trong hầm rượu của Người yêu rượu thực thụ.
Phương thức sản xuất chai vang Amarone della Valpolicella Borelli
Amarone della Valpolicella DOCG được pha trộn từ các giống nho đặc trưng của Valpolicella: Rondinella, Corvina và Molinara.
Theo quy định, nho sẽ phải được hái sớm hơn thời điểm thu hoạch truyền thống một chút để có hàm lượng acid cao hơn. Nho của chai vang này được thu hoạch thủ công bằng tay, sử dụng phương pháp cô đặc Passito truyền thống làm khô từ 35% – 40% lượng nước trong nho. Lên men khô ở nhiệt độ thấp trong vòng 30 – 50 ngày và ngâm ủ trong thùng gỗ sồi với nhiều xuất xứ khác nhau (đôi lúc có thể ủ bằng thùng gỗ anh đào cao cấp hơn) trong ít nhất 24 tháng và thêm 12 tháng trong chai trước khi phát hành.
Đặc trưng, cách dùng và bảo quản
Đặc trưng: Amarone della Valpolicella Borelli mang màu đỏ đậm ánh nâu, trên mũi, hương thơm của mứt anh đào, mận, gia vị thảo mộc, gỗ, đất, tràn ngập mùi thuốc lá, gia vị cay và trái cây chín đỏ. Trên miệng, rượu giàu cấu trúc và tannin mềm mại, cay nồng và có vị đắng đặc trưng, toàn thân (Full Bodied) và độ khô cao. Kết thúc là hương trái cây, hương vị bùng nổ sau khi decant khoảng 2h.
Cách dùng: Phục vụ tốt nhất ở 18-20°C. Decant 2h trước khi uống.
Amarone della Valpolicella Borelli DOCG Rượu phù hợp với các loại pho mát lâu năm, già, trưởng thành (như Grana Padano, Parmigiano Reggiano và Monte Veronese), thịt đỏ như thịt bò, lợn, bê, cừu, thịt thú rừng hoặc thịt quay.
Bảo quản: tốt nhất ở nơi khô ráo và thoáng mát
