Rượu vang là thức uống mang đến hương vị tinh tế, thể hiện đẳng cấp và phong cách của người thưởng thức. Tuy nhiên, để tận hưởng trọn vẹn hương vị độc đáo của rượu vang, bạn cần nắm vững cách uống rượu vang đúng chuẩn. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn các bước cơ bản và mẹo để nâng cao trải nghiệm thưởng thức rượu vang, từ việc chọn ly, cách rót, đến nhiệt độ lý tưởng.
Cách uống rượu vang chuẩn chuyên gia theo từng bước
Bước 1: Làm lạnh rượu vang
Trong các bước thuộc hướng dẫn Cách uống rượu vang của chúng tôi, để rượu có hương vị ngon nhất, bước đầu tiên bạn nên làm lạnh chúng trước khi uống. Điều này áp dụng với hầu như tất cả các loại rượu vang có trên thị trường. Bạn có thể làm lạnh bằng tủ lạnh gia đình, hoặc nếu tốt nhất, là sử dụng tủ rượu vang chuyên dùng. Mỗi loại rượu vang sẽ có nhiệt độ uống ngon nhất khác nhau như:
- Rượu vang đỏ: Bạn nên để rượu trong ngăn mát để rượu vang đạt nhiệt độ 15-18oC trước khi dùng từ 45p trở lên.
- Rượu vang trắng hoặc vang hồng: Bạn cần đặt rượu trong ngăn mát ở nhiệt độ 8-12oC. Bạn nên để rượu ở ngăn mát từ 1h trở lên để đảm bảo rượu được làm lạnh đúng nhiệt độ.
- Rượu vang sủi bọt & Champagne: Bạn hãy để rượu trong ngăn mát ở nhiệt độ 6-10oC. Nên để trước khi dùng từ 1,5h trở lên để đảm bảo rượu được làm lạnh đến nhiệt độ thích hợp.
Bước 2: Lựa chọn ly uống rượu vang
Cách uống rượu vang không thể thiếu việc lựa chọn ly đúng cách. Loại ly sẽ ảnh hưởng lớn đến hương vị và trải nghiệm của người uống.
- Ly rượu vang đỏ: Ly có miệng rộng, bầu to giúp oxy hòa quyện (thường được gọi là để rượu được “thở”) và làm mềm vị tannin, thích hợp với vang đỏ đậm đà như Cabernet Sauvignon hay Syrah.
- Ly rượu vang trắng và hồng: Ly thon, miệng nhỏ giúp bảo quản hương thơm của vang trắng tốt hơn, lý tưởng cho vang Chardonnay hay Sauvignon Blanc.
- Ly Champagne: Ly có hình dáng dài, thân mảnh giúp lưu giữ bọt khí lâu hơn, làm tăng thêm sự tinh tế của rượu vang sủi.
Bước 3: Rót rượu vang vào ly
Khi rót rượu vang, điều quan trọng là không nên đổ quá nhiều vào ly. Một cách rót chuẩn sẽ giúp rượu “thở” và giải phóng hương thơm tốt hơn. Bạn cũng có thể Decanting rượu vang đỏ trước khi dùng để rượu được thở tốt hơn.
- Rót rượu vang đỏ: Chỉ nên rót tối đa khoảng 1/3 ly để rượu có khoảng không tiếp xúc với không khí.
- Rót rượu vang trắng và hồng: Rót từ 1/3-1/2 ly vì rượu trắng ít tannin hơn vang đỏ và thường không cần nhiều không gian để “thở.”
- Rót rượu vang sủi bọt: Rót khoảng 1/2 ly, nghiêng ly khi rót để tránh bọt tràn ra ngoài.
Ngoài ra, việc rót rượu vang còn yêu cầu thêm một số kỹ thuật cho từng loại rượu khác, bạn có thể tham khảo cụ thể hơn trong bài viết Cách rót rượu vang và phục vụ rượu vang chuẩn nhà hàng của Rượu Vang Gia Khánh.
Bước 4: Quan sát rượu vang
Quan sát màu sắc và độ trong của rượu. Việc quan sát màu sắc sẽ giúp bạn nhận ra kiểu rượu mình đang uống và giúp bạn nhìn ra các bước chính xác cho cách uống rượu vang, để bạn có thể thưởng thức rượu khi hương vị ngon nhất.
- Đối với rượu vang đỏ sẽ có gam màu trải dài từ đỏ gạch đến tím đậm. Màu vang đỏ càng đậm thì độ cồn càng cao, hương vị khi uống sẽ đậm đà và mạnh mẽ hơn, cần nhiều thời gian thở hơn.
- Rượu vang trắng có gam màu từ trắng trong đến hổ phách. Nếu có màu vàng nhạt, vàng rơm hoặc trắng thì đó là những chai vang có tuổi thọ ngắn, niên vụ gần. Còn những chai vang có màu vàng đậm hoặc màu hổ phách thường có tuổi thọ cao và được ủ trong nhiều năm.
- Rượu vang hồng sẽ có gam màu từ hồng nhạt đến hồng đậm. Do màu sắc vang hồng ảnh hưởng bởi thời gian tiếp xúc với vỏ nho nên vang có màu hồng càng đậm chứng tỏ thời gian ngâm vỏ nho sẽ càng lâu.
- Với những loại vang sủi bọt, bạn cần căn cứ vào màu sắc để xác định đó là vang sủi trắng hay vang sủi hồng. Cách quan sát tương tự như với hai loại rượu vang bên trên.
Bước 5: Lắc rượu vang
Xoay nhẹ ly để rượu tiếp xúc với không khí, rồi ngửi sâu để cảm nhận mùi hương. Lắc/xoay ly rượu là bước không thể thiếu để uống rượu vang đỏ đúng cách, bạn cũng có thể dùng cho các loại rượu vang trắng và vang sủi bọt, nhưng không yêu cầu bắt buộc như rượu vang đỏ.
Khi lắc rượu vang, bạn nên cầm ly ở chân hoặc đế thay vì phần bầu. Thao tác này giúp hạn chế việc nhiệt độ cơ thể làm nóng rượu vang, gây ảnh hưởng đến hương vị của rượu khi thưởng thức. Đây cũng là một lưu ý trong các nguyên tắc uống rượu vang đúng cách mà bạn cần nhớ.
Sau khi cầm ly đúng cách, bạn hãy lắc nhẹ nhàng ly rượu theo vòng tròn trong khoảng từ 3-5 giây, để tạo ra dòng rượu xoay tròn trên thành ly. Cuối cùng là quan sát độ bám (nước mắt hoặc chân rượu) trên thành ly.
- Nếu độ bám của rượu dày và tốc độ chảy xuống chậm, ly vang khi uống sẽ có hương vị đậm đà, mạnh mẽ, đồng thời có cảm giác đầy miệng hơn.
- Nếu độ bám của rượu lỏng và tốc độ chảy xuống nhanh, ly vang khi uống sẽ có mùi vị nhẹ nhàng và cảm giác tươi mới trong khoang miệng.
Bước 6: Ngửi mùi hương của rượu
Để cảm nhận được các mùi hương của rượu vang, bạn nên đưa mũi sát miệng ly và hít một hơi thật sâu, hít từng đoạn ngắn và nhanh. Đồng thời, đây cũng là cách giúp xác định nguồn gốc của rượu vang, bao gồm giống nho, vùng lãnh thổ và quy trình sản xuất được nhiều chuyên gia sử dụng nhất. Đương nhiên, đó là khi bạn đã trở thành chuyên gia và thử với hàng ngàn chai rượu vang với hàng trăm phong cách khác nhau. Còn bây giờ, hãy cứ nắm rõ lý thuyết trước.
Mùi hương rượu vang có nhiều tầng lớp, rượu càng được sản xuất, ngâm ủ theo quy trình cao cấp, tầng hương càng nhiều. Về cơ bản, mùi hương rượu vang chia thành 3 tầng như sau:
- Tầng hương thứ nhất: Mùi hương gốc của trái nho bao gồm mùi trái cây, hương hoa và thảo dược.
- Tầng hương thứ hai: Hương thơm sinh ra từ quá trình lên men khi đường nho kết hợp với men vi sinh tạo thành cồn như mùi bánh mì, men, bắp rang, vanilla, cay, cacao và quả hạch.
- Tầng hương thứ ba: Mùi hương được hình thành khi rượu vang ủ trong thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ. Ngoài ra, mùi hương có thể sinh ra trong quá trình rượu vang lão hóa, điều này thường xuất hiện trong những chai vang cao cấp lâu năm với mùi hương đặc trưng được mô tả gồm: đất, khoáng, da thuộc, thuốc lá, mùi hương gỗ sồi cháy hoặc nấm.
Từ bước này, đối với các chuyên gia, cũng đã có thể tương đối nhận ra đây là loại rượu vang ngon hay không, chất lượng rượu vang như thế nào. Vậy nên, bạn cũng có thể đặt mục tiêu cho chính mình khi học hỏi cách uống rượu vang và nếm thử rượu vang.
Bước 7: Nếm thử rượu vang
Khi nếm thử, bạn nên uống một ngụm nhỏ, rồi sau đó sử dụng lưỡi để đảo nhẹ rượu quanh vòm miệng. Nhờ vậy, hương vị của rượu sẽ được lan tỏa đều trên lưỡi, trước khi chảy xuống họng. Để cảm nhận sâu hơn, bạn có thể thử sục rượu ở ngụm đầu tiên, tuy không tăng hương vị, nhưng giúp bạn dễ dàng cảm nhận hương vị qua từng chân răng một cách rõ ràng. Bạn hãy nuốt rượu sau khoảng 10 giây để có thể cảm nhận mùi vị ở đầu lưỡi. Các mùi vị cơ bản của rượu vang gồm:
- Độ ngọt (Sweetness): Độ ngọt là lượng đường còn lại sau quá trình ủ và lên men. Bạn thường nếm được vị ngọt của rượu vang ngay trên đầu lưỡi.
- Độ chua (Acidity): Độ chua của rượu vang cảm nhận được ở trong vòm miệng. Nếu cảm nhận được hương vị béo ngậy, mềm mại và đậm đà, điều đó cho thấy rượu vang có nồng độ acid thấp.Trong khi đó, rượu vang có nồng độ acid cao sẽ mang lại cảm giác tươi mát và khiến đầu lưỡi tiết nước bọt do vị chua rõ ràng hơn.
- Độ chát (Tannin của rượu vang): Độ chát của rượu vang giống như vị đắng, khô và đậm nơi khoang miệng tương tự như khi uống trà hoặc ăn socola đen.
- Độ đậm đà (body rượu vang): Độ đậm đà của rượu vang được cảm nhận rõ trong vòm miệng. Rượu có body càng mạnh thì hậu vị sau khi uống càng kéo dài, càng lưu lại lâu.
- Độ cồn (Alcoho/Abv): Độ cồn chính là cảm giác nóng bừng nơi cuống họng. Nếu rượu vang có độ cồn hoặc chỉ số ABV càng cao thì cảm giác này sẽ càng rõ ràng khi thưởng thức.
Hướng dẫn bạn chi tiết hơn về cách nếm thử rượu vang như một chuyên gia.
Các quy tắc cần nhớ cho việc uống rượu vang đúng cách
Chọn rượu vang phù hợp với đồ ăn
Một phần quan trọng của cách uống rượu vang là biết kết hợp với các món ăn phù hợp để làm tăng hương vị cho cả rượu và món ăn. Kết hợp rượu vang với đồ ăn là một nghệ thuật, tuy vậy, bạn chỉ cần nắm vững một số quy tắc cơ bản như sau:
- Vang đỏ và thịt đỏ: Kết hợp hoàn hảo với bò bít tết, thịt cừu, và các món nướng.
- Vang trắng và hải sản: Hải sản, phô mai mềm và các món nhẹ nhàng sẽ hòa quyện tốt với rượu vang trắng.
- Champagne và món khai vị: Các món khai vị, đồ tráng miệng nhẹ và phô mai sẽ là lựa chọn tuyệt vời khi uống cùng Champagne.
- Vang ngọt cho tráng miệng: Các loại vang có vị ngọt như Moscato, Spumante Dolce, Riesling, Cremant…thường được dùng để tráng miệng sau bữa ăn. Hương thơm và vị ngọt của rượu giúp bạn có một kết thúc tuyệt vời cho bữa ăn ngon lành.
Bạn cũng có thể tham khảo chi tiết hướng dẫn cơ bản khi kết hợp rượu vang với đồ ăn cho người mới của chúng tôi.
Mở rượu vang đúng cách
Bạn cần nắm vững cách mở rượu vang, tránh cho những tình huống lúng túng hoặc làm nổ, vỡ chai rượu vang trước khi uống. Dù không thuộc các bước trong Hướng dẫn cách uống rượu vang của chúng tôi, nhưng đây là một kỹ thuật cần biết đối với bất cứ ai yêu rượu vang.
Sử dụng dụng cụ mở rượu vang chuyên dụng, dùng phần dao cắt vỏ nắp chai, xoay phần nắm vặn của khui vào sâu trong nắp vặn rồi kéo ra, bạn sẽ có một chai vang tuyệt vời sẵn sàng chờ bạn thưởng thức.
Đọc ngay hướng dẫn chi tiết cách mở rượu vang bằng đồ khui hoặc không cần dụng cụ của chúng tôi.
Cầm ly rượu vang đúng cách
Bạn không nên cầm ly ở phần thân hoặc áp tay vào bầu ly, mà hãy cần ở phần chân ly hoặc đế ly nhằm tránh làm rượu nóng bằng nhiệt độ tay. Khi cụng ly, bạn chỉ cần nghiêng nhẹ để bầu ly chạm vào nhau là đủ, không nên cụng bằng miệng ly và không dùng lực, tránh làm vỡ ly hoặc vỡ miệng ly.
Không lãng phí rượu vang
Tuyệt đối không lãng phí một cách không cần thiết, kể cả là đồ ăn hay rượu. Khi rượu đã mở ra, bạn nên uống hết chai, đừng để thừa lại. Trong trường hợp bạn không thể uống hết, hãy ghi nhớ cách bảo quản rượu vang để lưu trữ cho ngày hôm sau thay vì bỏ đi.
=> Đọc ngay hướng dẫn cách bảo quản rượu vang của chúng tôi để nắm vững chi tiết hơn.
Uống rượu vang có tác dụng gì không?
Ngoài việc là thức uống sang trọng, rượu vang còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nếu uống điều độ:
- Tốt cho tim mạch: Rượu vang đỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tim mạch.
- Hỗ trợ tiêu hóa: Tannin trong rượu vang giúp kích thích hệ tiêu hóa.
- Giảm căng thẳng: Uống rượu vang đúng cách với lượng hợp lý có thể giúp giảm căng thẳng và nâng cao tinh thần.
Bạn có thể đọc đầy đủ tại bài viết Tác dụng của rượu vang đỏ và trắng này.
Lời cuối
Biết cách uống rượu vang đúng chuẩn là một nghệ thuật giúp bạn tận hưởng hương vị tuyệt vời và đa dạng của loại đồ uống này. Từ việc chọn ly, cách rót rượu, nhiệt độ lý tưởng cho đến cách kết hợp món ăn, mỗi yếu tố đều góp phần tạo nên trải nghiệm thưởng thức hoàn hảo. Hy vọng những bí quyết trên sẽ giúp bạn tự tin và thêm phần yêu thích khi thưởng thức một ly rượu vang đẳng cấp.
OK!